江苏消费网315和解平台

设为首页 | 收藏本站 | 消保媒体

当前位置:首页 » 消费警示 >> 正文

消费警示

养鸡场的死鸡哪去了
江苏消费网 (2007-08-14) 来源:南方周末
阅读:
  一种畸形养殖模式,导致鸡大批死亡。而当中国人每年吃掉近五十亿只鸡时,我们不得不去关注——
  养鸡场的死鸡哪去了

  
  周思妤 成希 郑焕坚 本报记者 穆彤 张英 发自北京 上海
 广州   
  
  只有比较新鲜的死鸡才会整只出售给商家,用于加工烧鸡、烤鸡;不太新鲜的,会把鸡翅、鸡腿、鸡爪切出来,制成冷冻食品
  吃死鸡并不会感染禽流感,因为高温可以杀死禽流感病毒。但有可能得病的是那些杀鸡、抓鸡的人,禽流感是接触传染的
  ■“集中营式养殖,使得这些鸡异常脆弱。一位专家在肉鸡场做调查,竟然还发现了放在地上连路都不会走的鸡!这样的鸡进入食物链,对人体的危害可想而知    
  当中国人每年吃掉的鸡接近50亿只时,一个问题必须引起高度关注--这种餐桌上必不可少的食物是否安全?
  
  中科院专家调研得出惊人结果  
  一位资深学者揭开了这个公开的秘密--他叫蒋高明,中国科学院植物研究所首席研究员。20057月至今,他与他的课题组在山东、内蒙古、北京等多个省份,展开了一项对养鸡场死鸡去向的调查,其结论是:大部分死鸡被端上了餐桌。
  养殖户大都是比较淳朴的农民,他们对死鸡的去向都直言不讳--全部卖给了收死鸡的人。蒋高明说,有的鸡农还向我炫耀:一次他拉了三千多只鸡进城,送到批发市场已经死了三百多只。他把这些死鸡直接运到附近的农贸市场卖掉,省了很多成本。
  南方周末记者的调查进一步印证了这个结论。而当记者以鸡贩子的身份致电陕西、湖北、安徽、江苏的十多家养鸡场后,发现小型养鸡场大都出售死鸡。这个交易过程很简单:买者直接过去,看货、给钱,他们负责找个车拉走。

  只有拥有10万只鸡以上的大型养殖场拒绝出售死鸡。这只是表面现象,因为你和他们不熟。一名死鸡贩子对记者说,他们不敢拿自己的信誉做赌注。
  在我们调查的养鸡场中,进入食物链的死鸡超过八成。蒋高明说。

  另一个事实也被揭开:大量死鸡从禽病医院流入了市场。蒋高明发现,医院里的死鸡本是鸡农带来让医生诊断的--这些可能有疫病的家禽,应该做焚烧或掩埋处理。但是通过熟人介绍,医院发现死鸡可以卖钱。蒋高明说,于是,卖死鸡就成了禽病医院的生意。现在,每天都有专人到医院收购死鸡。不要小看禽病医院里的死鸡量,有些养殖户会带半麻袋鸡来看病--他们宁愿多带些样本,让大夫瞧个明白。
  它们这样走上餐桌
  这些令人作呕的死鸡,养活了一群人。他们清晨四五点钟出门,每天甚至要跑四五百公里的路程,到各个养鸡场收购死鸡。当然,如果把这个生意做大,就可以在家中等货上门。而在每个禽类交易市场,也活跃着专收死鸡的群体。每天,他们像淘宝一样,在各个档口以低价进货。
  在华南一个禽类批发市场里,记者以业务员的名义认识了鸡贩子陈仔。他只有22岁,但从事禽畜动物批发已经7年,3年前就拥有自己独立的档口。按他的说法,批发市场中的绝大部分死鸡都被出售,除了极少数高度腐烂的。每天至少有50万只鸡流入市场,按照5%的最低死亡率,大约2.5万只死鸡被市民吃掉。陈仔说。
  为证实上述观点,这个批发商带记者在多个禽类市场进行了考察。死鸡都被装进编织袋,扔在每个档口的臭水沟里,皮毛不整、异味扑鼻。它们也被明码标价,并随着市场行情上下浮动。比如竹丝鸡目前每只3元,清远鸡每只9元。
  无论是去养殖场取货,还是在禽类批发市场收购,死鸡都有一个再分解的加工过程。在河北的一个死鸡加工点,本报记者曾亲眼目睹这一系列肮脏的工序--首先是用热水甚至沥青烫,再放入褪毛机,最后放在水中浸泡,以去除其身上的淤血。一般人是无法忍受工作的艰辛的--在现场,一个刚来不久的小工突然呕吐不止。
  只有比较新鲜的死鸡才会整只出售给商家,用于加工烧鸡、烤鸡;不太新鲜的,会把鸡翅、鸡腿、鸡爪切出来,制成冷冻食品。冷冻食品都不新鲜,很难看出哪是病死鸡哪是健康鸡,所以容易掩人耳目。一位业内人士说。另外,死鸡的内脏--比如说鸡胗,大多流向烧烤摊位;而腐烂比较严重的鸡,还能制成火腿肠。值得注意的是,有些饭店的乳鸽,或者那些油炸麻雀,其实就是剥过皮的小死鸡。
  此间的产业链已非常成熟。在下游,有专门要内脏的商贩,有专取白条鸡的商贩,还有加工熟食的。其终端就是饭店、熟食店、烧烤摊甚至超级市场,死鸡由此进入人们的餐桌。
  流通背后的利益链
  某禽病中心医生称,他正准备享受美味烧鸡时,被吓出了一身汗。眼前的食品是由包心包肝的鸡做成的--所谓包心包肝,是指鸡死于大肠杆菌感染后,心脏或肝脏外会形成厚约1毫米的蛋白分泌物,呈黄白色。烧鸡店老板没有将此分泌物处理干净,就做了烧鸡。专业人员可以吃出死鸡来,普通人怎么吃得出?一位禽类专家说。
  但黑心商人不会在乎这些,对于他们,利润才是第一位的。有位老板给暗访的央视记者算过一笔账:收一只死鸡平均2元钱。加工成烧鸡半成品重约1公斤,按批发价是一斤4.5元,每只鸡能挣67元。如果一天做300只,就收入2000元左右。
  对养殖户来说,也是因为回收成本心情急切让他们不顾食物安全。蒋高明说,在政府方面,只有禽流感死亡的鸡才给养殖户补偿,虽然大部分地区规定了每只补助10元,但是农民要拿到是很困难的。这也并非政府的完全不作为--一个五六万人的乡镇,有3040个大型养殖场,活鸡两三百万,但政府工作人员只有三五个人。怎么管理呢?

  有关部门的不作为,助长了死鸡的流通。卫生标准往往是摆在那里应付检查的。一位养殖户说,养殖场里难闻的气味,令检查的官员避之惟恐不及,很多时候在外面转转就交差了。

  这种情况同样出现在禽类批发市场。广州一个鸡贩子说,禽流感严重的时候,市场加大了监管力度,派出专人每天去各个档口收集死亡的禽畜,买卖死禽被严惩。但禽流感一过,有关部门睁一只眼闭一只眼,商户出售死鸡也越来越明目张胆。

  死鸡伤人有多深?
  尽管这些死鸡让人很反感,但可以肯定的是,煮熟的它们不会传播禽流感。接受南方周末记者采访时,中国工程院院士、中国疾病预防控制中心专家陈君石解释:高温可以杀死禽流感病毒。但有可能得病的是那些杀鸡、抓鸡的人,禽流感是接触传染的。
  但动物死后,尸体的腐烂会很快开始,过程会产生对人体有害的物质。中国健康教育协会副会长、复旦大学教授李枫说,何况死鸡往往是病鸡,带有各种传染性病菌。加工者为了掩盖死鸡的异味,往往又加了过多的添加剂,这对人体的危害更大。

  一般情况下,鸡的死因有两种:传染病死亡和非传染病死亡--比如药物中毒、天气过热、环境污染、打斗致死等。南方周末记者根据多方调查总结,目前,大部分养鸡场的死亡率为5%-10%。这是一个不正常的数字。蒋高明说。

  据蒋高明调查,很多养殖户为了让鸡少患病,将磺胺类药物掺入它们的食物中,甚至使用禁用药物喹乙醇。工厂化养殖的鸡,每天吃着大量的添加剂、安眠药、抗生素和激素,养殖者把它们的生命周期由200多天缩短到40天左右。蒋高明说,这样不科学的喂养,怎能不提高鸡的死亡率?
  同时被这位研究者严厉指责的,还有集中营式的养殖方式。在天津、北京等北方城市,本报记者曾亲眼目睹这种方式--至少七八十只鸡一直挤在1平方米的狭小空间里,身体都转不过来。惟一可以享受自由的,是它们探出笼子的头。

  严重违背生物学规律的养殖,使得这些鸡异常脆弱,放个鞭炮都能被吓死。蒋高明说,集约化养殖的鸡,不会飞已不是什么令人大惊小怪的事了。但是我这次在肉鸡场的调查,竟然还发现了放在地上连路都不会走的鸡!
  而这样的鸡进入食物链,无论是否死亡的,对人体的危害可想而知。即使这些鸡粪做成的肥料,都会因为重金属含量超标而产生危害。

  在某些养鸡已经形成产业的地方,村民间已经形成了一条不成文的规矩:如果哪家人办喜事招待客人,图便宜买了肉鸡,就会让乡亲们笑话,从此抬不起头来。所以,即使最穷的人都要花高价买散养的柴鸡下厨。
  更令一些生物专家担忧的是,这种严重违背生物学的养殖方式,已经扩大到了鸭和鹅。后者的出笼时间也是40天左右,甚至连它们戏水的基本权利都被剥夺了。
  很多食品安全问题不是突发性的--不是说,人一吃了就会马上发病。一位消费者说,而这种在畸形环境里成长起来的鸡,就可能给人体带来长期的威胁。
  为改变这种畸形养殖模式,蒋高明及著名学者温铁军等人提议:将集中营式的养殖转变为自由散养,利用广阔的草原、林下空地等生态空间,把鸡解放出牢笼,还原其150200天的长大成鸡周期。这被他们总结为畜南下,禽北上。这也是身为植物生态学家的蒋高明等人为什么开展死鸡调查的起因。

编辑:小鱼

分享到: 

【打印本页】【关闭页面】

发表评论

相关新闻

投诉公布

宝应碧桂园承诺难兑现

“当时真的很冲动,现在终于松口气了。…… >>详细